ここは良いぶどうの産地。だからおいしいワインができるのです。

生産部長の佐々木久夫さん

ワインの味は土地の味    おいしいワインを作るには、素材となるぶどうの質が大切。地元のぶどう農家の方々と「栽培研究　会」を作り、おいしいワインのためのブドウ栽培を研究しています。    そこで毎年、各々の畑のぶどうからワインを作るのですが、同じ種類のぶどうと条件で同じワインを作っても、出来上がりが微妙に違う。その土地の持つミネラルや風のあるなし、日照時間等の微妙な差で、畑ごとのオリジナルワインができあがるわけです。このことは、その土地の特性を知る上でとても勉強になります。

高級品種の北限    大迫は寒暖の差が大きいので、ぶどう栽培に適した土地柄です。また土地のミネラルや気候がヨーロッパ的なので、酸のハリや味のトーンが上質。こういったことから、大迫は高級品種の北限ではないでしょうか。ただ、ヨーロッパより冬の寒さが厳しいため、収穫後の枝の管理が難しい。その辺はまだ研究の余地がありますね。 素材の力でつくるおいしいワイン    同じぶどうの品種でも、味の引き出し方で様々な性格のワインが作れます。そこでやはり重要になってくるのが、素材のもつ力。味、香りの持つ力が強いほど、オリジナル性に富んだおいしいワインになるのです。

ヨーロッパで学んだ伝統的手法と、大迫で独自に作り上げた新技術の融合で、ワイン作りの新しい世界を築いており、１９９８年に東京で開催されたインターナショナルワインチャレンジでは、エーデルワインは見事シルバーメダルを受賞しました。これからも、ファンのためにもおいしいワインを作り続けていってもらいたいですね。

赤の甘口 　（ミディアムボディ） 品　種：キャンベル 収穫年：2005年 原産地：岩手県産100％ 特　徴： 新鮮な果汁を加えたジュ−シ−な甘口赤ワイン 価格：720ml 1,057円(税込)	赤の辛口 　（ミディアムボディ） 品　種：キャンベル 収穫年：2005年 原産地：岩手県産100％ 特　徴： 品種の個性を生かした調和のとれた酸味が特長の辛口 価格：720ml 1,057円(税込)	白のやや辛口 品　種：リ−スリングリオン 収穫年： 2005年 原産地：大迫町産100 % 特　徴： 地元専用ぶどう園より収穫した原料で限定醸造した、酸味の切れが良い、味に幅があるワイン 価格：720ml 2,107円(税込)
ロゼの甘口 品　種：キャンベル 原産地：岩手県産100％ 収穫年：2005年 特　徴： 品種の特徴を生かした華やかな香りと味の甘口タイプ 価格：720ml 1,057円(税込)	ロゼのやや辛口 品　種：キャンベル 収穫年：2005年 原産地：岩手県産100％ 特　徴： フル−ティ−な香りと切れの良いすっきりした味わい 価格：720ml 1,057円(税込)

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