森の特産品

川井村で採れる紫蘇は、表面が青く裏側が赤い片面紫蘇と呼ばれる種類で、一般の紫蘇よりも色素を多く含み、葉がしっかりしていることが特徴です。旬を迎える７、8月に収穫された紫蘇は鮮度のよいうちに葉を煮出して色鮮やかな原液としてストックされ、紫蘇漬やジュースに加工されていきます。紫蘇漬の赤みは100％天然色素、合成着色料等は一切使用していません。梅漬、梅干などにも安心してご使用いただけます。