がっくらキムチ

大根は川井村特産の高原野菜。郷土食として親しまれていた｢がっくら漬｣は、材料の大根をナタで豪快に切り落とす様から名前がついたといわれる昔ながらの麹漬です。今でも主婦のみなさんが手作業で大根を一口サイズにカットしており、そのざっくりとした切口が味を馴染みやすくさせるポイントになっています。

がっくら漬

さて、｢がっくらキムチ｣は、｢がっくら漬｣をさらに本格キムジャンで漬け込んだものです。まろやかな旨味とほどよい辛さ、ぱりっとした食感で、ただいま大人気の商品。生産が追いつかず、スーパーなどでは夕方前に売り切れてしまう人気ぶりだそうです。使用する唐辛子は風味豊かな韓国産、ニンニクは青森田子産の無臭ニンニク、大根はもちろん川井村自慢の青首大根です。

手際も鮮やかに食べよい大きさに

よく漬かったがっくら漬にキムジャンを加える

お買求め・お問合せは 川井村産業開発公社までどうぞ http://www.rnac.ne.jp/~kawai-co/