ハーブレストランMIMIさん
(一戸町一戸)
今回の事業所訪問は、一戸町一戸のハーブレストランＭＩＭＩ(代表 荒谷貞男さん)をお訪ねしました。
【お店をご紹介ください】
ハーブを使ったオリジナルメニューを中心とした洋食を提供するレストランとして平成５年に独立開業しました。今は、ハーブグッズの販売しています。
【ハーブですか？】
はい。前に勤めていたお店がハーブを使っていたこともあり、独立してもハーブから離れることができず、いまでは料理だけでなくお店の周りもハーブ
で飾っています。春から秋にかけて見頃になりますので、一度立ち寄ってみてください。
【店内の雰囲気もいいですね】
ええ。店舗の周りもですが、店内も季節感を大切にしたディスプレイを心掛けています。それと、お客様にゆったりと安心して食事をしていただくために、開放感とプライベートの両方が共存する空間をつくってみました。
【この雰囲気に誘われてお客様も沢山いらっしゃるんでしょうね？】
お蔭様でお店を支持してくださる方がたくさんいて感謝しています。特にランチメニュー時には混雑することが多くてご迷惑をおかけしている状態です。
【経営面で力を入れていることは何ですか？】
お客様への感謝ということで｢サービスクーポン券｣を発行しています。これからの展開としては、地域の食材を有効に活用した季節メニューを前面に出していきたいと思っています。お客様に喜んでいただくために何をすべきかを日々頭の中においているつもりです。
【では毎日が経営とにらめっこですね】
そうですね。だから平成８年からお世話になっている記帳機械化には感謝しています。数字をもとにした的確な指導を職員の方々からいただき大変助かっています。これからも、職員の方々と一緒にお客様に愛される店づくりをしていきたいと思っています。
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